집에서 만드는 달콤한 행복, 마카롱 레시피

마카롱은 섬세하고 달콤한 매력으로 많은 사람들의 사랑을 받는 디저트입니다. 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 '꼬끄', 그리고 달콤한 필링의 조화는 정말 환상적이죠. 생각보다 어렵지 않으니, 사진과 함께 차근차근 따라 해 보며 나만의 예쁜 마카롱을 만들어 보세요!

 

 

오늘 만들 마카롱: 바닐라 마카롱 (가장 기본적이면서도 맛있는 맛!)

 

분량: 약 15개 분량

 

준비물:

꼬끄 (Macaron Shell):

• 아몬드 가루 (체 친 것): 100g
• 슈가파우더 (체 친 것): 100g
• 흰자 (실온): 55g
• 설탕: 50g
• 바닐라 익스트랙: 약간 (생략 가능)
• 식용 색소 (선택 사항): 소량

 

필링 (Vanilla Buttercream Filling):

• 무염 버터 (실온): 100g
• 슈가파우더: 200g
• 우유 또는 생크림: 2~3 큰술
• 바닐라 익스트랙: 1 작은술

 

 

요리 과정:

 

1단계: 꼬끄 만들기 - 재료 준비 및 머랭 만들기

1. 아몬드 가루와 슈가파우더 체 치기: 볼에 아몬드 가루와 슈가파우더를 넣고 곱게 2~3번 체 쳐 주세요. 덩어리 없이 고운 가루를 사용하는 것이 매끄러운 꼬끄를 만드는 비결입니다.

 

2. 흰자 거품내기:깨끗한 볼에 실온 상태의 흰자를 넣고 핸드믹서나 거품기로 거품을 내기 시작합니다.

 

3. 설탕 넣고 머랭 만들기: 흰자가 어느 정도 거품이 올라오면 설탕을 2~3번에 나누어 넣으면서 단단하고 윤기 나는 머랭을 만들어 주세요. 뿔이 뾰족하게 서는 정도가 되어야 합니다. 바닐라 익스트랙이나 식용 색소를 사용할 경우, 마지막에 넣어 섞어줍니다.

 

 

2단계: 꼬끄 만들기 - 마카로나주 및 팬닝

1. 가루 재료 섞기: 만들어진 머랭에 체 쳐둔 아몬드 가루와 슈가파우더를 넣고 주걱으로 가볍게 섞어줍니다.

 

2. 마카로나주: 반죽을 볼 벽에 넓게 펴 바르듯이 섞은 후, 다시 가운데로 모으는 과정을 반복합니다. 반죽이 윤기가 흐르고 주걱으로 떠올렸을 때 천천히 리본 모양으로 떨어지면서 뚝 끊기는 정도가 되면 마카로나주가 완료된 것입니다. 너무 많이 섞으면 반죽이 묽어지니 주의하세요.

 

3. 팬닝: 짤주머니에 원형 깍지를 끼우고 마카롱 반죽을 채웁니다. 테프론 시트나 유산지를 깐 오븐 팬에 일정한 간격을 두고 동그랗게 짜줍니다. 지름 3~4cm 정도 크기가 적당합니다.

 

4. 윗면 말리기 (크루타): 팬닝이 완료된 꼬끄는 실온에서 30분~1시간 정도 윗면이 살짝 말라 끈적임이 없어질 때까지 건조해줍니다. 이 과정은 마카롱의 특징인 '피에' (frill, 프릴)를 만드는 데 중요합니다.

 

 

3단계: 꼬끄 굽기

1. 오븐 예열: 굽기 전에 오븐을 140~150℃로 미리 충분히 예열해 둡니다. 오븐 온도와 시간은 각자의 오븐 사양에 따라 달라질 수 있습니다.

 2. 굽기: 예열된 오븐에 팬을 넣고 약 12~15분 정도 굽습니다. 굽는 동안 꼬끄 밑부분에 피에가 예쁘게 올라오는지 확인해보세요. 너무 센 불에 구우면 겉이 타거나 속이 비어버릴 수 있습니다.

 

3. 식히기: 다 구워진 꼬끄는 오븐에서 꺼내 완전히 식혀줍니다. 뜨거울 때는 잘 떨어지지 않으니 충분히 식힌 후 조심스럽게 떼어내세요.

 

 

4단계: 필링 만들기 및 샌드

1. 버터 크림 만들기: 실온에 두어 부드러워진 버터를 핸드믹서로 풀어줍니다. 슈가파우더를 2~3번에 나누어 넣으면서 섞어주세요. 우유 또는 생크림을 조금씩 넣어가며 농도를 조절하고, 바닐라 익스트랙을 넣어 향을 더합니다. 부드럽고 뽀얀 크림이 완성될 때까지 충분히 휘핑해주세요.

 

2. 마카롱 샌드: 완전히 식은 꼬끄 한쪽 면에 버터 크림 필링을 적당히 짜줍니다. 다른 꼬끄 한쪽 면을 덮어 살짝 눌러주면 맛있는 바닐라 마카롱 완성!

 

팁:

• 마카롱은 습기에 약하므로, 건조한 날씨에 만드는 것이 성공률을 높이는 데 도움이 됩니다.
• 갓 만든 마카롱보다 하루 정도 냉장고에 숙성시킨 후 먹으면 꼬끄와 필링이 더욱 조화롭게 어우러져 맛있습니다.
• 필링은 바닐라 버터 크림 외에도 초콜릿 가나슈, 잼, 크림치즈 등 다양한 종류로 응용할 수 있습니다.
• 색소를 사용하여 다양한 색상의 마카롱을 만들 수 있습니다.

집에서 정성껏 만든 마카롱으로 달콤한 시간을 보내세요! 🥰